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もり蕎麦一枚の量は? 3

 前回、もり蕎麦一枚の量は有名店(雑誌「自遊人」の記事8店から)の平均は約110グラムでした。

 少しデータが少ないので、「そば通 国松靖弘著」のデータを使わせていただいた。計量器はタニタ製KD-175である。
 計量方法は出されたそばをアルミ製のさらに移しかえて計るという方法をとったそうです。
 対象の蕎麦屋は27軒に及ぶ。

 

そば通―江戸ソバリエが選ぶ旨い蕎麦88 Book そば通―江戸ソバリエが選ぶ旨い蕎麦88

著者:国松 靖弘
販売元:まどか出版
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その結果は?

 計算中です。 続く・・・

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