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そば処 暁山 御礼

 いよいよ、今年も、あと4時間足らずで終了です。
NHK紅白歌合戦も始まりました。白組、赤組どちらが勝つのでしょうか。
 
 年の瀬を迎えるに当たって、本年中、ご愛顧をいただいたお客様に御礼を申し上げます。

 本日は二時半を持って終了いたしました。町外れの当店に、、年越しそばを食べに足を運んでくださったお客様に、重ねて御礼を申し上げます。

 

 今年12月で丸三年目を迎えましたが、相変わらず、美味しいそばを打つにはと自問自答を続けております。

 今年の粉はどこの産地のどの製粉所の粉を使うのが良いのか。玄そばはどこの農家のものを使おうか。
 どのようにブレンドしたらよいのか。
 とくにブレンドの仕方はその年毎に変わります。理由はというと「美味しいそばをどうしたら提供できるのか」の一言です。

 美味しいそばを研究してまいりますので、来年も、どうぞよろしくお願いいたします。

 皆様におかれましての、どうぞ良い年でありますようにお祈り申し上げます。

                                 そば処 暁山 店主

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