蕎麦の刈り取り

　昨日、蕎麦の刈り取り作業をした。刈り取り作業といっても、今回は、変わった方法を取った。それぞれの蕎麦の茎は実の入り方の時期が違うことは、以前書いた通りである。

　おなじ茎につけた実であっても、受粉時期でも違う。実の熟し方が米やその他の穀物と決定的に違うのである。

　いっきに刈り取らずに、未塾なものを残して、　熟したものから一本ずつ、鋏で切ったのだ。こんなことは初めての経験である。

　少ないから出来る方法である。未塾なものはもう少しあとに刈り取ろうと思う。こうすることによって、品質は一定になると考えてのことであるが・・・果たしてどうか？。

　店の周りに蒔いた蕎麦なので多くはない。せいぜい３升も取れればよいだろう。
それくらい少ない。