« ごまパワー | トップページ | 今日の日立は・・・生まれたばかりの雛達 »

梅雨に入ってからの客足は・・

 金、土、日の3日間、じめじめと日が続いた。

 昨日は大雨。

 今週のお客様は、ネットで検索して、暁山を知った方が多かった。当店のような特別特徴がない場所にある店はネット様々というところでしょうか。

 先週も千葉から、今週も千葉からと、千葉のお客様に何か縁がある。東京や水戸、筑波方面の客様も今週はお越しいただいた。

 梅雨で客足が伸びない中が、それでも、予約してくれるお客様がいる。こんな時のお客様は、本当に有難いものである。

 「予約制でないなら、もっと気楽に来れるのにね!。」と、あるお客さまに言われた。

 確かにそうなのだが、食事時、すっと入ってくるような所に店があるわけでもない。

 打ち置きして余るようでも困るし、天ぷらなどの食材は採り立てのものを出しているので、どうしてもお客様の要望を先に聞くようにしている。

  さらに、予約時間ことがある。出来るだけお客様同志がかち合わないように配慮しているのも理由の一つに挙げられるだろう。

 そば屋はそばを食べ終わると、すっと出るのが普通の風景であるが、当店はゆっくり過ごしていただけるように、出来るだけ時間を調整している。
 状況にもよるが、お酒を飲んでいる訳でもないのに、おしゃべりしながら、一時間を過ぎるケースもある。

 となると、どうしても予約制となってします。

 もう少し客足が伸び安定した店の運営になれば(開業当時のコンセプトはどこへやら、人間欲が出ると、勝手なことを考えてしまいますね。)、お客様の言うように、予約制をなくしてもいいのだが・・・。

 楽しみながら蕎麦を打ち、お客様と蕎麦談義をしながら過ごす。このへんの範囲に留めておく方が体力的な面からもベターでしょう。

 日立は、今日もはっきりしない天気です。なんとなく体がだるいです。

 

 

|

« ごまパワー | トップページ | 今日の日立は・・・生まれたばかりの雛達 »

そば処 暁山」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



« ごまパワー | トップページ | 今日の日立は・・・生まれたばかりの雛達 »