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店は清潔に! お客様には気持ちよく

 妻は潔癖というかきれい好きなのだ。料理に携わる者は当たり前なのだが、私などは、意識しないとついうっかりということになる。

 私が心がけていることは、開店前の店内の掃除。店の終わった後の厨房の掃除。一番気を付けていることは、営業中の手ぬぐいやナプキンは清潔なものに保つこと。

 美味しいといわれているお店でも店内が散らかっていたり、ゴミゴミしていては気分がめいってしまって頂けないのは私ばかりではないだろう。

 当然ではあるが、常に品質の高い料理を提供しいうと努力することは当たり前。常に、お客様第一のサービスとしてくつろげる雰囲気作りを心がける事も当たり前なのだが、混み合ってくるとどうも粗雑になる。

 これは反省点であろう。今年は、どのような条件下でもうまく対応できるようにしよう。

 長らく教員として勤めていた私としては、武士の商法にはならないように心がけようと思う。

 いずれにしても、商売とは難しいものです。

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